各位老铁们好，相信很多人对鱼干家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鱼干家常做法以及鱼干的做法家常做法视频的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
家庭自制鱼干的做法
〖壹〗、首先将鱼用清水清理干净之后放在砧板上，用刀从中间切成两半，然后找出一个干净的容器，将处理好的鱼放入其内。取出适量的盐（多放一些）、料酒再加一些生姜末放入到容器内，搅拌均匀之后找出保鲜膜封闭容器，然后把容器放在阴凉通风的位置。
〖贰〗、选择新鲜的鱼类 制作鱼干的一步是选择新鲜的鱼类。新鲜的鱼类可以保证鱼干的质量和口感。通常，选择一些肉质鲜美的鱼类，如鲭鱼、鲈鱼、鲳鱼等。 清洗鱼类 将鱼类洗净，去除鱼鳞和内脏。然后，将鱼肉切成适当大小的块状。 浸泡鱼肉 将鱼肉放入盐水中浸泡。盐水的浓度应该是每升水中加入100克盐。
〖叁〗、鱼干清洗干净，并用纸巾吸干表面水份。蒜叶、辣椒等配料切好备用。起锅热油，将鱼干平铺放入。小火慢煎，煎黄翻面，继续煎黄。将鱼干推至一旁，将油聚集到一处，放入配料。配料上倒入生抽、蚝油、些许盐，翻拌均匀。
〖肆〗、首先把鱼剖开来分割好：可以采用背剖、腹剖和腹边剖三种不同的方式来割，但要依照你所选的鱼的大小来决定用哪种方法。
〖伍〗、准备所有材料。把草鱼肚黑色的膜洗干净。把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉（鱼头去掉）。把鱼肉分切成3条（另一头不要切断，请原谅我拍照拍不好，下面可以看到）。鱼腩错刀开。切成这样。所有鱼切好（鱼骨整条就可以了）。把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。
〖陆〗、腌制鱼，释放滋味 腌制是鱼干制作过程中的重要步骤。将处理好的鱼用盐均匀地涂抹在鱼身内外，用量根据鱼的大小和个人口味而定。一般每500克鱼肉使用50-70克盐即可。腌制时可以根据个人喜好添加花椒、八角、香叶等香料，让鱼干增添独特的风味。
鱼干怎么做好吃
〖壹〗、煎着吃：这是最常见的吃法，煎鱼干方法比较简单，锅里放上油，将鱼干放在里面，油最好没过鱼干的半个身子，煎到金黄色咸鱼又酥又香为止。
〖贰〗、清蒸鳊鱼干。用料：鳊鱼干一条、料酒适量。鳊鱼干一条。洗净，切开。放入盘中。加上料酒和葱姜，上锅蒸。蒸熟后，即可出锅。银鱼干爆炒蛋。用料：银鱼干200克、鸡蛋1个、火腿汁适量。将银鱼干用水泡开。将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀。倒入适量的火腿汁搅匀。
〖叁〗、蒸鱼干。准备食材：鱼干半条、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。将炒香的姜蒜铺在鱼干上。加入少许的白糖、酱油。放蒸锅内大火蒸15分钟。
干鱼的几种做法
〔5〕、辣炒干鱼 做法：小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。
将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
干鱼主要有以下几种做法：姜片煎干鱼、剁椒煎干鱼、小干鱼炒咸菜、青椒小干鱼、干鱼炖土豆。
做法 将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。
做法：鱼洗净。盐加花椒炒至香味。乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。（这一晚上，是万万的经验告诉我的啊。
风干鱼的做法：原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
干鱼干的做法大全
鱼干冬瓜煲：主料：鱼干冬瓜；方法：鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上。冬瓜去皮切块，锅内少许油，放入姜片，八角，糖。待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段。搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜。
清蒸干鱼干：- 准备干鱼，撒上适量的食盐，静置约30分钟。- 在蒸锅中倒入适量的清水，放入蒸架，将干鱼放在蒸架上。- 开火蒸约15-20分钟，或直到鱼肉熟透。- 撒上葱花和姜末，淋上热油即可。 炖汤干鱼干：- 准备干鱼，撒上适量的盐和味精，静置约30分钟。
做法：洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。
菜谱做法：小鱼干洗干净，用厨房用纸擦干水；锅里放油，烧热，下姜茸和蒜泥，转小火；爆香后倒入小鱼干，略炒；加酱油和蜂蜜，接着炒约一两分钟；下辣椒面和白芝麻；炒至汤汁收干，起锅盛盘。 『2』香辣小鱼干 食材准备：小干鱼300克，青辣椒，红辣椒，大蒜5瓣。 做法步骤：步骤1：小干鱼洗净沥干；辣椒切段；蒜切末。
鱼干怎么做才好吃鱼干好吃的做法介绍
清蒸鳊鱼干。用料：鳊鱼干一条、料酒适量。鳊鱼干一条。洗净，切开。放入盘中。加上料酒和葱姜，上锅蒸。蒸熟后，即可出锅。银鱼干爆炒蛋。用料：银鱼干200克、鸡蛋1个、火腿汁适量。将银鱼干用水泡开。将鸡蛋打散后和银鱼一起搅匀。倒入适量的火腿汁搅匀。
将鱼干在流水下冲洗干净。放入蒜片，姜片，料酒，生抽和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。准备好花生米，花椒和干辣椒。热锅冷油，放入花生米，炸熟后盛出备用。锅内倒入没过鱼干的油量，把鱼干放下去炸制酥脆后盛出。锅内留底油，放入花椒炸出香味来，然后把花椒捞出，弃之不用。
把准备好的鱼干去掉鱼头，然后再把它们用清水洗净，把准备好的青红椒用清水洗一下，再把它们切成细丝，青蒜也切成段状。把炒锅中放油加热以后把姜丝和鱼干入锅煎制，煎到鱼干表面成金黄色以后取出沥油备用。
鱼干可以通过煎炸、炖煮或炒制的方式做得美味可口。做法一：香煎鱼干 准备材料：选用适量的鱼干，准备葱、姜、蒜提味，还有食用油、酱油、料酒等调料。 煎制步骤：鱼干用温水稍微泡软，沥干水分。热锅冷油，放入鱼干，小火慢煎至两面金黄，加入葱姜蒜提味。
准备食材：鱼干150克、生姜1块、葱一颗、生抽、花生油各适量。具体做法：鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝。淋上适量的生抽、花生油。锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去，大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。
要想做好吃的鱼干，可以按照以下步骤操作： 选择新鲜的鱼：选取新鲜、品质好的鱼，最好选择肉质饱满且富含油脂的鱼种，比如秋刀鱼、鲑鱼等。 鱼的处理：将鱼去鳞、洗净，用纸巾将鱼身上的水份和血水吸干。
好了，关于鱼干家常做法和鱼干的做法家常做法视频的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
