老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于麻辣鸭头的做法及配料和麻辣鸭头的做法及配料的视频窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享麻辣鸭头的做法及配料以及麻辣鸭头的做法及配料的视频窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
卤麻辣鸭头的制作方法
食材：鸭头4个、麻辣火锅底料半包、肉桂1块、茴香适量、生姜适量、七星椒适量、香叶适量、料酒适量、老抽适量、盐适量。锅里烧开水，加入姜片黄酒，鸭头过水煮一会，捞出。
制作方法：将油倒入锅中，使用中火烧至锅内油发热。加入干辣椒、花椒粒、、姜片、蒜片翻炒至散发香气。加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小、茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖系列配料。将中火转换为大火烧至卤水沸腾时将大火转换为小火。
食材：鸭头9个，花椒1大把，小茴香1小勺，老抽1汤勺，香叶6片，姜4片，生抽2大汤勺，冰糖4小块，八角3个，桂皮1块（指头长短），耗油2大勺，剁椒3大勺，葱拌侣豆瓣酱3大勺，干辣椒10个。把花椒，茴香，八角，干辣椒，香叶，桂皮，放入袋中扎紧。料锅中放入冷水后，倒入生抽和老抽。
原料：鸭头3斤、辣椒粉两大汤匙、花椒粉两大汤匙、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
麻辣鸭头的做法有哪些步骤
食材：鸭头10个，葱段适量，姜片适量。锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水。除去血沫，然后捞出后清洗干净。锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。再加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。放入鸭头，继续翻炒。然后加入适量清水，加料酒、生抽、老抽。加入适量的盐、鸡精。
将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
原料：鸭头3斤、辣椒粉两大汤匙、花椒粉两大汤匙、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。
麻辣鸭头正宗绝味的做法具体步骤如下：主料：鸭头 辅料：葱、姜、干辣椒、桂皮、香叶、啤酒、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、花椒、八角 鸭头对半切开放凉水中泡一个小时，泡出血水，下锅焯水备用。起锅烧油下入调料炒香，下火锅底料和郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
步骤： 首先将鸭头处理干净，切成适合咬食的小块。将鸭头放入锅中，加入足够的水，加入姜块和葱段，加入适量的盐和料酒煮开。 在煮鸭头的同时，准备好蒜瓣、花椒粒和干辣椒段。蒜瓣可以剥下来备用，花椒粒和干辣椒段可以稍微处理一下，比如用刀剁碎一些。 煮熟的鸭头捞出，用清水冲洗干净。
麻辣卤鸭头做法
麻辣卤鸭头的做法：鸭头洗净，焯水去腥。锅中加入清水，放入鸭头，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟。将煮好的鸭头捞出，晾凉备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。加入鸭头，煸炒均匀。
盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时 关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 小贴士 麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，还必须掌握以下四道工序： 焯水： 将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味。 卤水： 卤水要先煮好。
香料用洁净的纱布包扎好，不宜扎得太紧，应略有松动。香料袋包扎好后，用开水浸泡半个小时，再进行使用，目的是去沙砾、减少药味。红卤糖色应该分次加入，避免汤汁伤色，应以卤制的食品呈金黄色为宜。用鸡骨架和猪筒子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。
麻辣鸭头做法
〖壹〗、食材：鸭头10个，葱段适量，姜片适量。锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水。除去血沫，然后捞出后清洗干净。锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。再加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。放入鸭头，继续翻炒。然后加入适量清水，加料酒、生抽、老抽。加入适量的盐、鸡精。
〖贰〗、鸭头1000克 辅料 郫县豆瓣酱适量 八角适量 草果适量 甘草适量 丁香适量 桂皮适量 小茴香适量 香叶适量 干辣椒3个 花椒粒20粒 麻椒20粒 老抽适量 生抽适量 蚝油适量 盐适量 糖适量 姜片适量 蒜片适量 高汤适量 麻辣鸭头的做法步骤 space 点击查看大图 鸭头。space 点击查看大图 高汤。
〖叁〗、原料：鸭头3斤、辣椒粉两大汤匙、花椒粉两大汤匙、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒6个、花椒粒20颗、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
〖肆〗、准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。
〖伍〗、主料：鸭头1000克；调料：食盐适量、姜少许、蒜少许、八角适量、花椒20粒、桂皮适量、干辣椒3个、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、草果适量、甘草适量、丁香适量、香叶适量、麻椒20粒、白糖少许、高汤适量、茴香籽适量。锅内下油中火烧到热。
〖陆〗、麻辣鸭头是一道传统的川菜，口味麻辣辛香，香气扑鼻，是许多人喜爱的美食。下面是一种常见的麻辣鸭头的做法。
辣鸭头怎么做?
〖壹〗、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
〖贰〗、焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒入适量清水烧开，把酱油倒进去。投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味，然后将鸭头放进卤水中，放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火。旁边另备一口锅，倒少许植物油，烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火。
〖叁〗、辣鸭头的最简单做法： 准备好鸭头、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等食材。 将鸭头洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入辣椒和花椒煸炒出香味。 加入鸭头煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
麻辣鸭头怎么做?
将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
食材：鸭头10个，葱段适量，姜片适量。锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水。除去血沫，然后捞出后清洗干净。锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。再加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。放入鸭头，继续翻炒。然后加入适量清水，加料酒、生抽、老抽。加入适量的盐、鸡精。
食材：鸭头4个、麻辣火锅底料半包、肉桂1块、茴香适量、生姜适量、七星椒适量、香叶适量、料酒适量、老抽适量、盐适量。锅里烧开水，加入姜片黄酒，鸭头过水煮一会，捞出。
将煮好的鸭头摆放在盘中，撒上切好的青蒜或者葱花增加香气。享用：麻辣鸭头可以热吃也可以凉拌，根据个人喜好选择。注意事项：『1』 鸭头的清洗非常重要，确保去除血水和杂质。『2』 炖煮过程中要注意火候，避免水干锅焦。『3』 调味料的添加要根据个人口味适量增减。
出锅装盘：将炖好的鸭头摆放在盘中，撒上适量的葱花、香菜和白芝麻增加色泽和香气。点缀花椒油：最后，可以在鸭头上淋上一些烧热的花椒油，增加麻味和香气。通过以上步骤，一道色香味俱全的麻辣鸭头就完成了。在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免炒糊或炖煮过久导致鸭头肉质散架。
麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，还必须掌握以下四道工序： 焯水： 将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味。 卤水： 卤水要先煮好。
绝味麻辣鸭头的做法
〖壹〗、准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。
〖贰〗、麻辣鸭头正宗绝味的做法具体步骤如下：主料：鸭头 辅料：葱、姜、干辣椒、桂皮、香叶、啤酒、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、花椒、八角 鸭头对半切开放凉水中泡一个小时，泡出血水，下锅焯水备用。起锅烧油下入调料炒香，下火锅底料和郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
〖叁〗、开水焯十分钟，出锅洗净。备好葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，麻椒，辣椒若干，豆豉红油。锅放油，加入冰糖，然后放入豆豉红油，辣椒，葱等炒出香味，放入鸭头煸炒上色。加入适量水，盐大火烧开，然后小火慢炖30分钟，基本就可以了。出锅。
〖肆〗、麻辣鸭头的做法如下：需要的材料有：鸭头，锅，料酒，油，花椒，干辣椒、葱、姜、香叶、豆豉酱、豆瓣酱、生抽、火锅底料，冰糖，蚝油。清洗鸭头，按压这个部位挤出血水。中间劈开。锅水开放入鸭头，加入料酒。煮3分钟后捞出，过水冲洗干净。
〖伍〗、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好。将鸭头浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然后使用清水冲洗干净，换一锅水。
〖陆〗、菜品特色 “麻辣鸭头”，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
