各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享腊牛肉家常做法，以及腊牛肉的做法最正宗的做法视频的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
西安腊牛肉制法
〖壹〗、西安回民腊牛肉做法： 准备材料：牛肉、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、大料、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、水。 牛肉切成厚片，放入开水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入焯水后的牛肉煸炒至微黄色。
〖贰〗、西安清真腊牛肉的做法： 准备好牛肉、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、清水。 将牛肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均匀。
〖叁〗、新鲜的牛后腿肉洗净切大块。牛肉放盆中，加入凉水淹没牛肉，水中放入20克盐，让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡，如此反复浸泡24小时（放盐可加速肉中血水的渗出，同时使肉腌入底味）。
腊牛肉的家常做法有哪些?
〖壹〗、准备腊牛肉。将腊牛肉放入锅内煮15分钟。捞出后清洗干净，切成小薄片备用。将葱、姜、蒜切成丝备用，辣椒切成丁。锅内油烧热，放入花椒煸香 加入葱、姜、蒜一起煸出香味。倒入辣椒一起翻炒。再加入切好的腊牛肉，一起大火快炒。
〖贰〗、腊牛肉炖土豆：将腊牛肉切块，与土豆块一起炖煮。腊牛肉的肉质经过长时间的腌制，炖煮后更加鲜美，与土豆的粉糯相得益彰，是一道温暖的家常炖菜。腊牛肉蒸豆腐：将腊牛肉切片铺在豆腐上，加入适量的调味料，蒸制而成。豆腐吸收了腊牛肉的香味，口感鲜嫩，而腊牛肉则更加突出其独特的风味。
〖叁〗、腊牛肉炖土豆：将腊牛肉切块，与土豆块一起炖煮，加入姜片、大葱段、料酒等调料，炖至土豆熟烂，腊牛肉入味。腊牛肉煲仔饭：将腊牛肉切片铺在米饭上，加入一些配菜如香菇、胡萝卜、青豆等，用煲仔或电饭煲煮熟，使米饭吸收腊牛肉的香味。
〖肆〗、方法／步骤：起锅烧水，大火下腊牛肉，煮大概20分钟左右，捞起控水，腊牛肉切片。放置备用。腊肉切片，备用。起锅下油，油温6成热，下蒜头，和一般的辣椒，爆炒出香味。放入腊牛肉，翻炒均匀。锅里放入蒜苗头，快速翻炒。放一勺生抽，蚝油，翻炒均匀。
小炒腊牛肉的家常做法
〖壹〗、准备腊牛肉。将腊牛肉放入锅内煮15分钟。捞出后清洗干净，切成小薄片备用。将葱、姜、蒜切成丝备用，辣椒切成丁。锅内油烧热，放入花椒煸香 加入葱、姜、蒜一起煸出香味。倒入辣椒一起翻炒。再加入切好的腊牛肉，一起大火快炒。
〖贰〗、腊牛肉，用片刀逆着牛肉的纹路，切成4cmx2cm左右的片。芹菜切约 1cm左右长的小节，尖红椒切斜刀片状，姜蒜切片，小米椒切节。焯水 净锅上火加入清水 500g，水烧开加入料酒，下入牛肉。烧开后稍煮，用漏勺捞出备用。
〖叁〗、做法步骤 干黄椒剪成小段。姜蒜分别切碎。青蒜坡刀切段。腊牛肉顶刀切成薄片。锅中烧开水，把腊牛肉焯烫片刻。倒出沥干水分。炒锅热油，放入腊牛肉翻炒。烹米酒，加入姜蒜末、干黄辣椒继续煸炒。放青蒜、胡椒粉，淋芝麻油翻炒均匀出锅。
怎样制作腊牛肉?
牛肉适量。将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。将盐撒在牛肉表面。用力揉搓翻拌。待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则肉丝会变硬，影响成品的口感。将腌好的牛肉挂起晾晒。晒干后用烟熏制。
腊牛肉的制作步骤：选材：选用优质的牛肉，要求肉质细腻、肥瘦均匀、无筋膜，较好选用牛腿肉或牛里脊肉。腌制：将选好的牛肉切成约2-3厘米宽的长条，用盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制1-2天，使其入味。
制作腊牛肉首先要将食盐、白酒、白砂糖和水混合搅匀，再把切好的牛肉放入搅匀，之后放入缸内腌制5～7天。牛肉腌好后洗净并穿上绳子，再挂在竹竿上晾干水分。较后将牛肉脱水干燥，并放在烘柜内烘烤30小时左右即可。
烟熏腊牛肉怎么做好吃,辣椒炒烟熏腊牛肉的家常做法
〖壹〗、选肉——首先买好清真、新鲜、上等的黄牛肉，记住一定不要买油，有的话在制作腊牛肉过程中要剔掉。剔薄——这一个过程十分重要，要按牛肉的纹路均匀的剔成两个手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右。
〖贰〗、腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟 切薄片 大蒜籽去皮洗净切碎 热锅放油，放腊牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼劲）放大蒜籽炒香 放蚝油翻炒均匀 放料酒翻炒均匀 放干辣椒翻炒均匀 放生抽翻炒均匀 起锅装盘即可 小贴士 腊牛肉本身有咸，不用加盐炒。
〖叁〗、香芹摘掉叶子后清洗切成段，朝天椒和红尖椒切小段，生姜去皮后切成丝。冷水入锅，倒入部份姜丝，大火煮滚。水滚后，把整块烟薰牛肉扔进锅里一起煮，煮至大约10分钟后捞起来。把牛肉放冷水下冲洗下，切成丝条。热锅下油，把剩余的姜丝倒入锅中，爆炒几下。
〖肆〗、准备牛肉。将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。将盐撒在牛肉表面。用力揉搓翻拌。待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则肉丝会变硬，影响成品的口感。将腌好的牛肉挂起晾晒。晒干后用烟熏制。
〖伍〗、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒 湘式腊牛肉做法：将腊肉切成薄片，放入开水中焯烫片刻后捞出；坐锅点火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入腊肉翻炒，加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒，调入白糖，加青蒜，放入香油味精出锅，放在用洋葱垫底的干锅中，继续加热即可食用。美食特点：香辣爽口，腊味浓郁。
腊牛肉怎么做好吃家常做法
食材：腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉、茶油、蚝油、鸡精 。腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片，用温水浸泡几分钟后捞出滤干水。蒜球剥好剁碎，豆豉剁碎。起锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出。余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的腊牛肉充分拌匀。
准备食材：牛肉300克、胡萝卜100克、食用油5毫升、姜、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。牛肉焯水去血沫，放入辅料，大火爆香。倒入牛肉，加水大火炖40分钟。放入胡萝卜、炖牛肉料包，小火炖30分钟。
食材：腊牛肉400g、蒜适量、蒜苗适量、辣椒适量、生抽适量、蚝油适量。起锅烧水，大火下腊牛肉，煮大概20分钟左右，捞起控水，腊牛肉切片，放置备用，腊肉切片，备用。起锅下油，油温6成热，下蒜头，和一般的辣椒，爆炒出香味。放入腊牛肉，翻炒均匀。锅里放入蒜苗头，快速翻炒。
结果如下：蒜苗3颗，洗净切段～。螺丝椒一个大的，切丝（线椒，杭椒之类的也可）。腊牛肉200g，切片～（我买的现成的腊牛肉，网上有卖）。蒜切末。起锅烧油。小火煸炒一下腊牛肉。加入蒜末，炒出香味。加入蒜末和辣椒，翻炒均匀。
材料：新鲜牛肉2斤、花椒15粒、盐30克、白酒2勺。牛肉两斤洗干净，切成块，白酒半瓶盖就可以了大约10毫升，盐30克左右，不用太咸，花椒十几粒。牛肉切成6块，放花椒盐白酒抹匀腌制2小时。牛肉大太阳晒六七天，挂阳台风干三四天收起来。
所需食材包括：腊牛肉：500克 土豆：3个中等大小 胡萝卜：2根 洋葱：1个 大蒜：数瓣 生姜：一小块 八角：2颗 桂皮：一小段 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 糖：少许 清水：适量 制作步骤如下：首先，将腊牛肉提前浸泡于清水中，去掉多余的盐分，切块备用。
腌制腊牛肉的做法
〖壹〗、西安正宗腊牛肉的做法： 准备材料：牛肉、盐、白糖、十三香、花椒、料酒、生姜、蒜、大葱。 将牛肉洗净，切成长条状，用盐腌制30分钟。 将腌制好的牛肉晾干，再用白糖、十三香、花椒、料酒、生姜、蒜、大葱等调料腌制2-3天。
〖贰〗、把牛肉用盐均匀抹上盐和白糖，加入料酒、生抽、老抽、干辣椒，用瓦缸泡过面腌制24小时。期间不时翻动一下牛肉，让牛肉腌制均匀。时间到，牛肉穿绳，用竹签给牛肉固定，让牛肉晾晒均匀。晒三天后，用白酒给牛肉洗个澡，这样腊出的牛肉更美味而且耐保存。洗完白酒澡后拆下竹签，再晒五天。
〖叁〗、准备牛肉。将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。将盐撒在牛肉表面。用力揉搓翻拌。待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则肉丝会变硬，影响成品的口感。将腌好的牛肉挂起晾晒。晒干后用烟熏制。
〖肆〗、腌制腊牛肉做法：牛肉切条；准备大盆，准备腌制工作；码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；酒里泡的是小茴、八角、川椒。
〖伍〗、腊牛肉的制作步骤：选材：选用优质的牛肉，要求肉质细腻、肥瘦均匀、无筋膜，较好选用牛腿肉或牛里脊肉。腌制：将选好的牛肉切成约2-3厘米宽的长条，用盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制1-2天，使其入味。
〖陆〗、做法：将盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶炒香碾磨成粉状，然后将生姜拍破，与所有配料混合均匀。牛肉切成3至4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍牛肉外表，将牛肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次。将牛肉上串穿一个洞，挂起来风干3至5天。
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