大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于臭鱼的做法大全，鱼臭了怎么处理才能吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
臭鱼的做法
〖壹〗、做法：先将臭鱼清洗干净切块，用料酒腌制片刻。热锅加油，爆香葱姜蒜，放入臭鱼煎至两面金黄，加入清汤，炖煮30分钟。再加入豆腐块，继续炖煮10分钟。最后用淀粉水勾芡，调味即可。 臭鱼炒韭菜：材料：臭鱼、韭菜、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖。做法：将臭鱼洗净切片，用料酒腌制片刻。
〖贰〗、做法：鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底，炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
〖叁〗、自制臭鱼的做法步骤 步骤 1准备一条新鲜的鱼，大约两斤左右清洗干净，用高度白酒腌制大约10分钟。步骤 2把鱼改刀，抹上咸盐，葱，姜。盐的量根据准备的鱼的大小自己调整。隔几分钟轻轻的揉几下，我一共揉了三次。加上葱姜的图片找不到了。步骤 3用保鲜膜穿起来不要透气。
〖肆〗、做法：腌制好的臭鳜鱼洗净晾干，“热锅冷油”，煎至两面略黄后，捞出沥油。油锅中放入干辣椒、生姜、大蒜，也可放些豆瓣酱和辣椒酱（传统做法不放这些酱料，而是放少许五花肉片和笋片），煸炒出香，将煎好的鳜鱼下锅。点糖烹酱油“，淋少许料酒，加清鸡汤，旺火烧开后，用中火烧半小时。
正宗臭桂鱼的做法
食材：桂鱼1条、紫苏几片、花生油1勺、盐巴少许、姜5片、料酒5滴、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2g、七味粉2g。先把紫苏清洗干净，切碎。桂鱼处理好，两侧用刀割出几条口子。将姜片塞到口子、肚子里，撒入花椒粉、七味粉、加入少许蒸鱼豉油、加入几滴料酒及盐，揉匀。
首先将桂鱼去鳞，去除内脏，然后洗净并抹干水分。姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，蒸十分钟。蒸鱼的时候把一根葱切丝，放入冰水浸泡片刻，干红椒去籽切丝备用，鱼蒸好后掉去一部分汤汁，不要倒掉，将葱丝，红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油即可，。
将花椒放入锅中炒香，然后加入姜、蒜、辣椒炒香。『2』 加入泡菜翻炒，然后加入桂鱼块，用料酒烹调。『3』 加入适量清水，加入豆腐块，煮开后加入生抽、老抽、盐、味精、鸡精，调味。『4』 煮至桂鱼熟透，加入香菜、葱花翻炒即可。臭桂鱼的较正宗的做法 臭桂鱼的较正宗的做法是湖南岳阳臭桂鱼。
原料：桂鱼一条（1斤2两左右）、王致和臭豆腐8块、花雕200克、花椒15粒、洋葱半个（切丝）、八角香叶少许、香菜梗3个、干辣椒20克、白酒少许（最好是茅台）。取一个保鲜盒，（能密封的）放入花雕，八角香叶，花椒，洋葱，干辣椒，香菜梗，白酒，臭豆腐抓烂放入，成为料水。
食材：臭桂鱼1条，大蒜1头，花椒适量，剁椒适量，生姜1块，料酒适量，老抽适量，葱3根。首先将臭桂鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份；下油锅将鱼煎至两面金黄后捞出。接着热油爆香姜蒜末，加入花椒粒、剁椒、蒜瓣、朝天椒炒香。锅中加入适量的清水烧开。
臭鱼的做法大全图解
〖壹〗、做法：先将臭鱼清洗干净切块，用料酒腌制片刻。热锅加油，爆香葱姜蒜，放入臭鱼煎至两面金黄，加入清汤，炖煮30分钟。再加入豆腐块，继续炖煮10分钟。最后用淀粉水勾芡，调味即可。 臭鱼炒韭菜：材料：臭鱼、韭菜、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖。做法：将臭鱼洗净切片，用料酒腌制片刻。
〖贰〗、做法：鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底，炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
〖叁〗、自制臭鱼的做法步骤 步骤 1准备一条新鲜的鱼，大约两斤左右清洗干净，用高度白酒腌制大约10分钟。步骤 2把鱼改刀，抹上咸盐，葱，姜。盐的量根据准备的鱼的大小自己调整。隔几分钟轻轻的揉几下，我一共揉了三次。加上葱姜的图片找不到了。步骤 3用保鲜膜穿起来不要透气。
〖肆〗、臭鱼烹饪方法众多，以下介绍三种不同做法。做法一：需净鳜鱼500克，冬笋20克，猪肉片40克，姜末、姜片、蒜苗段、葱条各少许。首先鱼洗净，切花刀，抹盐，肚子塞姜葱，保鲜膜包裹压重物，室温下一周。后洗净晾干，煎鱼，倒掉油，加调料煮开，中火15分钟，最后撒葱花和汤。
臭鱼的做法大全
做法：先将臭鱼清洗干净切块，用料酒腌制片刻。热锅加油，爆香葱姜蒜，放入臭鱼煎至两面金黄，加入清汤，炖煮30分钟。再加入豆腐块，继续炖煮10分钟。最后用淀粉水勾芡，调味即可。 臭鱼炒韭菜：材料：臭鱼、韭菜、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖。做法：将臭鱼洗净切片，用料酒腌制片刻。
做法：鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底，炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
酱烧臭鲐鱼：将臭鲐鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入臭鱼块翻炒至变色。加入适量料酒、酱油、糖、盐和豆瓣酱，盖上锅盖焖煮10-15分钟，最后撒上葱花和香菜即可。蒜蓉臭茑鱼：将臭茑鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
做法一：需净鳜鱼500克，冬笋20克，猪肉片40克，姜末、姜片、蒜苗段、葱条各少许。首先鱼洗净，切花刀，抹盐，肚子塞姜葱，保鲜膜包裹压重物，室温下一周。后洗净晾干，煎鱼，倒掉油，加调料煮开，中火15分钟，最后撒葱花和汤。
臭鲐鱼的做法有哪些?
〖壹〗、红烧臭鲐鱼：将臭鲐鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入臭鱼块翻炒至变色。然后加入适量料酒、酱油、糖、盐和水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，最后撒上葱花和香菜即可。清蒸臭鲐鱼：将臭鲐鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
〖贰〗、用重物压在鱼身上，放置4天。请点击输入图片描述 用木棒将鱼撑起来，用铁丝穿过去晾晒即可。
〖叁〗、做法：黄瓜、猪肉（肥一点最好）、鱼籽切小丁。黄瓜和猪肉放一边备用，鱼籽用温水泡一下。热锅凉油，放入泡好的鱼籽丁，炸到鱼籽飘出香味（适当炸久一点，鱼籽变的有点黑）。在鱼籽锅里放入猪肉丁和小葱，煸炒一下让肥肉没那么腻，再加入黄瓜丁继续翻炒，加入两三勺面酱，豆瓣酱也可以，翻炒至酱熟。
臭鱼的做法大全(臭鱼的做法是怎样的)
臭鱼炖豆腐：材料：臭鱼、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、清汤、淀粉水。做法：先将臭鱼清洗干净切块，用料酒腌制片刻。热锅加油，爆香葱姜蒜，放入臭鱼煎至两面金黄，加入清汤，炖煮30分钟。再加入豆腐块，继续炖煮10分钟。最后用淀粉水勾芡，调味即可。
做法：鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底，炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
做法一：需净鳜鱼500克，冬笋20克，猪肉片40克，姜末、姜片、蒜苗段、葱条各少许。首先鱼洗净，切花刀，抹盐，肚子塞姜葱，保鲜膜包裹压重物，室温下一周。后洗净晾干，煎鱼，倒掉油，加调料煮开，中火15分钟，最后撒葱花和汤。
酱烧臭鲐鱼：将臭鲐鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入臭鱼块翻炒至变色。加入适量料酒、酱油、糖、盐和豆瓣酱，盖上锅盖焖煮10-15分钟，最后撒上葱花和香菜即可。蒜蓉臭茑鱼：将臭茑鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。
臭桂鱼的做法 新鲜桂花鱼一条约重500克。刮鳞祛肠后清洗，鱼身斜剞三之四道刀花，放盐水里侵泡大半天，取下后在鱼腹腔撒少量麻椒食盐，上边压上玉河卵石（没有玉河卵石能用小青石板片），将盐水吞没鱼身，盖上木盖（木盆腌渍 好）。
自制臭鱼的做法步骤 步骤 1准备一条新鲜的鱼，大约两斤左右清洗干净，用高度白酒腌制大约10分钟。步骤 2把鱼改刀，抹上咸盐，葱，姜。盐的量根据准备的鱼的大小自己调整。隔几分钟轻轻的揉几下，我一共揉了三次。加上葱姜的图片找不到了。步骤 3用保鲜膜穿起来不要透气。
臭鲈鱼的做法
臭鲈鱼的做法具体如下：食材准备：鲈鱼1条，臭豆腐，盐，料酒，红油，豆豉，姜，大葱，小米椒适量。鲈鱼洗干净，备用。倒入料酒和盐抹匀鱼身，里里外外都要抹到。把鱼划几刀。取2块臭豆腐把鱼从里到外每个地方都抹到。用保鲜膜把鱼紧紧包裹起来，放到阴凉的地方发酵至少7天。
【步骤】准备鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，去掉鱼骨，然后将鱼肉切成厚片或条状备用。腌制鱼片：在鱼片中加入适量的盐、料酒和少量酱油，拌匀后腌制10-15分钟，让鱼肉入味。
制作：将活鲈鱼放入调好的臭豆腐乳水里腌渍48小时，取出风干24小时，即成臭桂鱼生坯，然后去内脏、去鳞，清洗干净。
做法 将鲈鱼洗净，用盐、葱姜把鱼的表面及腹部涂抹均匀，腌制1天。 将鱼表面的腌料冲洗干净，吸干水分，均匀的抹上臭豆腐乳，用保鲜膜封好，再用保鲜盒封好装进冰箱冷藏7天。. 拍上干淀粉，入锅进行煎制，当然手艺好就可以省略掉这一步啦。 煎至两面金黄，即成。
关于臭鱼的做法大全和鱼臭了怎么处理才能吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
