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白汤鱼头怎么做,怎么做白汤鱼头才好吃
健脾补气---白汤鱼头的做法步骤：1 1鱼头去鳞去鳃，除去内脏，洗净。健脾补气---白汤鱼头的做法步骤：2 2锅中油烧至7成热，将鱼头入锅煎至两面微焦黄。健脾补气---白汤鱼头的做法步骤：3 3下姜片、葱段，爆香。
做法步骤：锅里放油烧热后下入鱼头，煎一会，然后倒入开水淹没鱼头。加入所有调味料并盖上锅盖，大火烧开后改小火炖40分钟左右，中间记得把鱼头翻动一到两次。
鱼头去鳞去鳃，除去内脏，洗净；锅中油烧至7成热，将鱼入锅煎至两面微焦黄；下姜片、葱段，爆香；烹料酒，倒入足量开水，烧沸；撇除浮油，转至中小火慢炖40到60分钟；撇除葱姜，调入盐；撒上香葱段，白汤鱼就做好了。
腌制：将鱼头放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，用手抓拌均匀，使鱼头充分吸收调料的味道。腌制时间一般为15-30分钟。准备辅料：准备好一些辅料，如姜片、葱段、蒜瓣、香菇等，这些食材可以增加汤的口感和营养。焯水：将腌制好的鱼头放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
怎么煮白汤鱼
煮鱼汤时，我们必需选择活鱼，只要是活鱼，不管怎么煮，保证煮出来的汤绝对是奶白汤，鱼不要是冰冻或放了很多天的，或者死了很久的鱼，这样的鱼你煮1天，汤都白不了。鱼虽然不煎也能煮白，但是把鱼煎一下，鱼汤会喝着更香，肉也吃着会更香，而且腥膻味会减少很多。
然后加入足量的冷水，加入葱，姜，料酒。大火烧开，把切好的豆腐放入锅里。再次烧开转中小火煲汤至少40分钟。中途可以加适量食盐。也不要过早加盐。千煮豆腐万滚鱼，豆腐和鱼不怕煮，时间越长越好，一直到你想要的奶白汤即可。鲫鱼豆腐汤做好，加少许白胡椒粉，香菜和小米辣点缀。
鱼头去鳞去鳃，除去内脏，洗净；锅中油烧至7成热，将鱼入锅煎至两面微焦黄；下姜片、葱段，爆香；烹料酒，倒入足量开水，烧沸；撇除浮油，转至中小火慢炖40到60分钟；撇除葱姜，调入盐；撒上香葱段，白汤鱼就做好了。
白汤鲫鱼的家常做法有哪些?
买新鲜现杀的鲫鱼，个头要适中，洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，尤其鱼肚里的黑膜要洗净，免得汤有腥味。倒入色拉油，点火；油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅中，小火慢煎。煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色，下入姜片。加冷水至淹没鱼为止，放入适量米酒。
千煮豆腐万滚鱼，豆腐和鱼不怕煮，时间越长越好，一直到你想要的奶白汤即可。鲫鱼豆腐汤做好，加少许白胡椒粉，香菜和小米辣点缀。
鲫鱼宰杀干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净，打成葱结。干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用。中火加热平底煎锅中的油至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄，取出。
准备鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，以便煎鱼时不会溅油。煎鱼：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片，然后将鲫鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入少许料酒去腥。烧水：在另一个锅中烧开足够的清水，待用。
白汤鲫鱼的做法
鲫鱼宰杀干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净，打成葱结。干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用。中火加热平底煎锅中的油至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄，取出。
先把鱼煎至金黄再炖汤就会白，以下是鲫鱼汤的做法。
鲫鱼1条，买回来后清洗干净。洗净后用厨房纸吸干水分，然后用少许的面粉把鱼身抹一下，这样做，煎出的鱼很完整，鱼皮不会破。锅中倒入适量油，放入鲫鱼煎制。一面煎 好后翻面再煎另一面，直至两面呈金黄色。然后倒入适量的料酒再放入老姜片。
白汤鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的汤汁和嫩滑的鱼肉而著称。
鱼不大，鱼身上没切刀，直接下油锅炸至两面有金黄色，然后倒入开水两碗中小火炖，也就10分钟时间吧，鱼汤变白色了，快出锅时放少许盐，不放其它调料，更不放味精，葱花也不放，特别不能放香菜！大嫂喝了二次发白的鲫鱼汤，奶水有了。
白水煮鱼的做法
准备材料：鱼肉500克，豆芽250克，蒜末25克，姜片5克，大葱3根，红辣椒15克，花椒粒10克，干辣椒5克，盐适量，香葱适量，酱油适量，料酒适量。步骤一：处理鱼 将鱼肉洗净，去鳞去腮，然后切成片状。 把鱼片放入盐水中浸泡10分钟，以去腥味。
鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离。把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中。把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右。
将鱼的内脏和鱼鳞清除，沙锅内加凉水后放入鱼、葱、姜，开锅后小火顿2-3小时，加入盐、鸡精、香菜出锅。
油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
最简单的普通水煮鱼做法如下：材料： 鲜鱼（可以选择草鱼、鲈鱼等） 生姜 蒜瓣 青蒜或者大葱 辣椒（可选） 盐 生抽 料酒 植物油 步骤： 准备工作：鱼洗净，切成薄片，姜切末，蒜和青蒜/大葱切段。
白汤鱼和红烧鱼的做法是怎么样的?
将油发的猪蹄筋除掉油脂残渣，用温水清洗，切割成段儿，再倒入开水锅中焯烫一下，捞起来沥干水分。锅里加猪板油，烧沸八成热，放进白砂糖中小火炒到鲜红色，放进牛蹄筋炒着色，填写白汤，用灶火烧沸，转小火烧进味。
浇汁鱼的做法 一条两斤鲤鱼（2斤的鲤鱼比较好炸，容易炸熟，炸透）两年切成十字花刀，注意力度不要切碎切散。请点击输入图片描述 切过花刀后的鱼来做一个奶浴，一个蛋清，面粉，淀粉适量，少许清水做一个挂糊，不要太黏也不要太稀，会影响鱼的口感。挂好糊的鱼入油锅炸。
但众多饭馆也各有拿手，集众饭馆之所长，也可以成吃鱼大观。现在分别谈谈，以鱼为主，以擅长饭馆为宾，作一次谈吃鱼。 一则因大部鱼类北京可以买到，二则偏重做法，可供读者尝试。 四做鱼 四做鱼是北京旧山东馆致美斋的拿手名菜。
鲫鱼白汤的做法
〖壹〗、鲫鱼宰杀干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净，打成葱结。干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用。中火加热平底煎锅中的油至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄，取出。
〖贰〗、待鱼煎至两面金黄时开大火，往锅里倒入烧开的沸水（水量根据自己需求添加），一定要烧开的沸水，使汤迅速滚起来，此时放入之前备好的葱段大蒜生姜。大火，盖锅盖十分钟，时间到揭开锅盖，一锅鲜美的奶白色鲫鱼汤就做成，此时往汤里加少许食盐，白砂糖，就可以品味自己亲手做的奶白色鱼汤了。
〖叁〗、做法：将所有食材事先准备好：鲫鱼去鳞，腮和鱼肚内黑色膜也去掉，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜洗净切大片备用；洗好锅后烧热，倒入少许冷油，烧至七成热时下入鲫鱼。慢慢煎至两面金黄。
〖肆〗、鲫鱼汤白而不腥做法：用料：鲫鱼两小条、盐少许、葱少许、姜少许、枸杞少许。步骤：鲫鱼刮鳞，除去鱼鳍和内脏洗净。用纸吸干水分。锅中放少许油，将鱼放入，小火煎至两面金黄。另起锅，放入开水，放入鱼，加入少许盐，葱姜片。熬至汤汁奶白色，稍浓稠，即可。出锅。
〖伍〗、准备食材：新鲜的鲫鱼两条，香菜两棵，小葱两根，老姜一块，白萝卜一根，食用油少许，精盐，胡椒粉。操作步骤：首先将准备好的新鲜鲫鱼两条，去除它的内脏和鱼鳞。然后再将鲫鱼的鱼鳍以及鱼尾去除。这两个部位是比较腥的，所以大家一定要去除啦！再准备一勺的开水，浇在鲫鱼的表面儿。
〖陆〗、奶白色鲫鱼汤 食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐 烹饪做法： 把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。 锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。 下入姜片继续慢煎。
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