铁锅鲶鱼的做法大全？铁锅鲶鱼的做法大全图片？|何鲜味

大家好，关于铁锅鲶鱼的做法大全很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于铁锅鲶鱼的做法大全图片的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

正宗铁锅鲶鱼的做法是什么?

净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在热铁锅中的鲶鱼上，即成。

鲶鱼内脏全部去掉，清洗干净，放在盆子里，倒上热水烫一下，将外边的那层粘液烫掉，然后清水清洗干净，切成段。锅里倒油烧热，葱姜蒜八角大料香叶放进去，小火慢慢的炒，炒出香味之后把这些调料捞出来不要了。鲶鱼放进刚刚炸好的油里，煎到表皮发硬就可以。

主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油、制作：一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。

铁锅鲶鱼的正宗做法是什么?

净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在热铁锅中的鲶鱼上，即成。

先将鲶鱼摔昏，去内脏，保留头尾，洗净后，从背部开刀，保持腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段。郫县豆瓣、泡辣椒剁细，大蒜切米，香菜切末。炒锅置火上，放色拉油烧热，下郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再加入番茄酱、蚝油炒匀。

正宗铁锅鲶鱼是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名。这道菜的主要原料是鲶鱼，辅以各种调料和蔬菜，通过炒、烧、炖等烹饪手法，使得鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，深受食客喜爱。

铁锅鲶鱼的贴饼子的做法

做法：鲶鱼洗净去头和内脏，双面煎成金黄色，铁锅里放进姜、葱爆香，加入豆瓣酱。把鲶鱼放进锅里加入调料和开水，水开后转中小火。玉米面、白面、黄豆面加糖，酵母加温水，搅拌成型后加盖发酵2个小时左右。取一块团成小饼，码在锅边，盖锅盖小火加热15至20分钟左右，一起出锅。

冰糖，黄豆面。做法：鲶鱼洗净去头和内脏，双面煎成金黄色，铁锅里放进姜、葱爆香，加入豆瓣酱。把鲶鱼放进锅里加入调料和开水，水开后转中小火。玉米面、白面、黄豆面加糖，酵母加温水，搅拌成型后加盖发酵2个小时左右。取一块团成小饼，码在锅边，盖锅盖小火加热15至20分钟左右，一起出锅。

跪求山东青岛正宗铁锅鲶鱼做法

制作：一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。

制作青岛的铁锅鲶鱼，首先准备所需材料：新鲜鲶鱼、小饼子、姜、蒜、葱、料酒、酱油，以及适量辣椒（根据个人口味）。将平底锅预热，加入适量的食用油。油热后，先放入切好的姜、蒜、葱，用小火煸炒至香味四溢。随后，将清洗干净的鲶鱼放入锅中，两面均匀煎至金黄。

鲶鱼一尾。馒头两个备用。鲶鱼剁块用料酒，盐，姜腌制。馒头切片炸黄。鲶鱼下锅炸九成熟。锅中烧油热，下豆瓣酱、放葱姜蒜炒香，加醋加糖，倒入水与锅平。倒入炸好的鲶鱼，摆平炖，烧五分钟后加牛奶。汁稠关火，盛出，周围放炸好的馒头片。

先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用，洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。

去北京玩的时候，粤菜馆很多，经常吃到正宗的清蒸皖鱼，喝到正宗的皮蛋瘦肉粥，回来青岛，发现南方饭店里的皖鱼味道也很好。喜欢吃鱼又怕贵的去台东六路“红枫叶” 酒香不怕巷子深，在台东六路小学侧门，从牛肉粉的路口拐进去走20米。鱼做的最好。经典的有铁锅杂鱼，鲶鱼茄子，椒盐鲫鱼。

．福乐家：网上有很多关于寻找那个有老太太掌勺，擅做铁锅鲶鱼的店究竟在哪里的争论。告诉你吧，就在江西路和香港中路交界的地方，全名叫做“福乐家”。37．狗肉馆：登州路啤酒厂对面有家狗肉馆，冬天一定要去。

铁锅鲶鱼的家常做法是什么?

〖壹〗、铁锅一口（如果没有铁锅，可以使用不粘锅代替）菜板、菜刀碗、盘子步骤清理鲶鱼：将鲶鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成段。用盐、料酒腌制10分钟左右，去腥增香。准备配料：姜切片，蒜拍碎，葱切段，青红椒切丝备用。

〖贰〗、鱼冲洗干净后切块，葱姜蒜干辣椒洗好备用。铁锅鲶鱼的做法步骤1 因为鲶鱼喜欢钻泥巴，所以有浓重的土腥味，必须要用很多材料遮掩做出来才好吃。最重要的就是要用点肥猪肉炼一下油，借助大油遮盖土腥味。炼出油后猪肉不必取出，直接倒入切好的葱姜蒜和干辣椒爆炒。

〖叁〗、准备材料：将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状。姜、蒜、葱切片备用，青椒和红椒切块备用。腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟左右。热锅凉油：在铁锅中倒入足够的植物油，烧热至五成热左右。

铁锅鲶鱼做法(鲶鱼做法)

〖壹〗、铁锅鲶鱼菜底：大蒜瓣一小把胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。

〖贰〗、用料：鲜活鲶鱼1尾约750克；郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；香菜15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

〖叁〗、鲶鱼处理：将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。用盐、料酒腌制10分钟去腥味。调料准备：姜切片，葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段，青红椒切丝，香菜切段备用。铁锅预热：将铁锅放在火上预热，烧至锅底微微冒烟。煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入鲶鱼段，中火煎至两面金黄，捞出备用。

〖肆〗、鲶鱼内脏全部去掉，清洗干净，放在盆子里，倒上热水烫一下，将外边的那层粘液烫掉，然后清水清洗干净，切成段。锅里倒油烧热，葱姜蒜八角大料香叶放进去，小火慢慢的炒，炒出香味之后把这些调料捞出来不要了。鲶鱼放进刚刚炸好的油里，煎到表皮发硬就可以。

〖伍〗、首先，将鲶鱼去鳃、内脏，洗净，并在鱼背上剞几刀，形成连着的鱼段。随后，将葱姜洗净切成段、片备用。接着，锅内加入植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色后捞出。紧接着，锅内倒入熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨至锅一边。